Para lograr una cochinita pibil auténtica que te transporte directamente a la tierra de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes especiales. El proceso comienza con la selección de un trozo de lechón, idealmente espalda, que se sumergirá en una pasta de achiote, jugo de naranja agria, jugo de limón, especias típicas y chile